Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
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di Bucchi Massimiano (Autore)
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Descrizione
La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.
Dettagli
| Edizione: | 0 |
|---|---|
| Categoria: | scienze pure |
| Volumi: | 0 |
| Pagine: | 0 |
| Collana: | Alia |
| Data Pubblicazione: | 01-2023 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788868575229 |
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