Descrizione

Nel volume sono raccontate le ricette tradizionali - riproposte accuratamente in tutti i loro passaggi , i ristoranti e le cucine artigianali, gli ingredienti tipici e ogni altra peculiarità del territorio di riferimento: elementi che, nel loro insieme, definiscono l'orgine e l'essenza stessa di molte pietanze italiane, alcune note, altre dimenticate, molte riscoperte. l volume è dedicato alle regioni del nord e del centro Italia: un viaggio dunque attraverso Valle d'Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia, Emilia-Romagna, Trentino Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, e ancora Toscana, Umbria, Marche e Lazio.

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